テンペ

インドネシア発祥の発酵食品テンペを知っていますか？茹でた大豆を、バナナの葉で包み、その葉についているテンペ菌（クモノスカビ）で発酵させたものです。イメージ的には、日本の納豆に近いですが、白いカビに大豆が包まれたような感じです。納豆のように臭...