料理 きな粉
前回の投稿で、糠ふりかけをかけたご飯（煎り糠ふりかけ）を食べていて、ふと思ったのは、何だかきな粉っぽくもあるいなぁ、という事。そしたら、きな粉が無性に食べたくなってきて（笑）、早速ネットで色々調べてみたら・・・きな粉の蒸しケーキなるものを発...
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料理 自家製キムチ
年末は、毎年恒例のおせち作りですが、今年はそれにプラスして、キムチも仕込みました。たまたまちょうど作るタイミングが年末になってしまっただけですが、お節作りの合間に、ちょこちょことできるので、キムチ好きとしては、しばらく食べていないので、久し...
料理 Tofurkey
先日、Tofurkey（トーファーキー）を初めて食べました。クリスマスディナーの一品として提供されていて、興味があったので食べてみました。Tofurkey とは、菜食主義者、ヴィーガン用に、肉類の代わりに、豆腐などの大豆系食品でターキーに似...
料理 バスマティライス
昨日は、バスマティライスを買ってきました。インドカレーを食べるために。インド系のスパイスカレーは、日本のお米だとやっぱり合わない。日本のスパイスカレーは、日本のお米に合うようなレシピだったりするので、あまり問題はなさそうですが。実は先日、イ...
料理 お米 種類
ご飯の炊き方って、お米の種類によってかなり変わります。かなり細かい事を言えば、同じ日本のお米でも品種や採れる場所によって、水加減などを変えると美味しさが変わったりしますが、お米の品種が違えばなおさら。水の量はもとより、炊き方もかなり変わりま...
料理 メープルシロップ
カナダと言えば、日本人がすぐ思いつくのがメープルシロップ。定番商品ですが、ホットケーキにかけるくらいにしか使った事ない人が圧倒的に多いのでは？ そのまま食べても、あの独特のコクのある甘みは、チョコレートのように癖になります。ホットケーキ以外...
料理 麹料理
塩糀が巷に広まってから、一気に知られて、また多くの人が作るようになった麹料理。麹料理とは、文字通り麹を使ったり、麹から作られる発酵調味料などを使った料理。普通の料理を発酵調味料で置き換える事で、いろいろなメリットが生まれる事から、広まってき...
料理 変わり種 塩糀
塩糀、すっかり世間に認知されましたが、最近は、そのバリエーションが増えているというお話。前回の記事では、さつまいも甘酒という、甘酒の変わり種バージョン（バリエーション）を紹介しましたが、塩糀もいろいろな人がいろいろな変わり種を発信しています...
料理 さつまいも甘酒
さつまいもを使って作る麹甘酒は、さつまいもの風味と旨味たっぷりの甘い味わい。私は、お節のきんとんにこれを作ります。さつまいも甘酒をそのままきんとんとして出すこともあるけど、煮たりんごを合わせて、りんごきんとんにしたり。栗は下ごしらえが大変な...
健康 甘酒作り 注意点
カナダ在住の日本人が語る、甘酒の魅力と自家製法。砂糖代替としての活用法や、最適な温度管理のコツを紹介。健康的な甘味料として注目の甘酒を、日常生活に取り入れる方法を探ります。