料理 自家製燻しベーコン
普段あまり肉類は食べませんが、以前、ヴィーガンみたいな食生活をしていた頃よりは、かなり食べています。というか、少しは食べるようにしています。動物性たんぱく質は植物性とは違うのもそうだけど、他の成分などトータルで摂取する事を考えると、少しは食...
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料理 インドカレー
最近、カナダでも特に人口増加が著しいのがインド人。カナダに限らず世界的な傾向でしょう。当然、街にもインド人が増えてきて、その流れでインド料理のお店もあちこちにできてきています。インド料理の代表格なのは言うまでもなくカレー。友人たちが集ってパ...
料理 海苔 佃煮
先週の記事（海苔）で海藻、ワカメや海苔について書きましたが、やっと作ってみました。分量は適当でしたが、なかなかいい感じにできました。（笑）かなりおおざっぱで、最初に醤油麹と少しばかりのチリ糀。海苔は乾燥しているので、当然これだけでは水分不足...
料理 栗の渋皮煮
先日、栗の渋皮煮というのを初めて作りました。栗の渋皮煮自体が食べるの初めてだと思います。ネットにたくさんレシピや動画もでているので、それを参考にして作ってみました。正解を知らないので、たぶんこれで合っていると思いますが、なかなか手間かかりま...
料理 ぜんざい
先日、鏡開きの日に小豆を炊き、餅を焼いてぜんざいを作りました。年末はお節を作るのが、毎年の恒例ですが、鏡開きのぜんざいも去年に続きまた作り、これも恒例になるのかな（笑）最近は、白砂糖を使わないで何でも作っていますが、この茹で小豆もしかり。甘...
料理 きな粉
前回の投稿で、糠ふりかけをかけたご飯（煎り糠ふりかけ）を食べていて、ふと思ったのは、何だかきな粉っぽくもあるいなぁ、という事。そしたら、きな粉が無性に食べたくなってきて（笑）、早速ネットで色々調べてみたら・・・きな粉の蒸しケーキなるものを発...
料理 自家製キムチ
年末は、毎年恒例のおせち作りですが、今年はそれにプラスして、キムチも仕込みました。たまたまちょうど作るタイミングが年末になってしまっただけですが、お節作りの合間に、ちょこちょことできるので、キムチ好きとしては、しばらく食べていないので、久し...
料理 Tofurkey
先日、Tofurkey（トーファーキー）を初めて食べました。クリスマスディナーの一品として提供されていて、興味があったので食べてみました。Tofurkey とは、菜食主義者、ヴィーガン用に、肉類の代わりに、豆腐などの大豆系食品でターキーに似...
料理 バスマティライス
昨日は、バスマティライスを買ってきました。インドカレーを食べるために。インド系のスパイスカレーは、日本のお米だとやっぱり合わない。日本のスパイスカレーは、日本のお米に合うようなレシピだったりするので、あまり問題はなさそうですが。実は先日、イ...
料理 お米 種類
ご飯の炊き方って、お米の種類によってかなり変わります。かなり細かい事を言えば、同じ日本のお米でも品種や採れる場所によって、水加減などを変えると美味しさが変わったりしますが、お米の品種が違えばなおさら。水の量はもとより、炊き方もかなり変わりま...