自家製キムチ

年末は、毎年恒例のおせち作りですが、

今年はそれにプラスして、キムチも仕込みました。

たまたまちょうど作るタイミングが年末になってしまっただけですが、

お節作りの合間に、ちょこちょことできるので、

キムチ好きとしては、しばらく食べていないので、

久しぶりに食べたいところ。


ウチのキムチは、甘酒を旨みの隠し味として使うのですが、

切らしていたので、それを作るところから。

白菜も、塩で水抜きをするのに一晩程度かかるので、

足掛けで、全部仕込むまでに2日間くらいかかりますが、

実際に作業する時間は数十分程度。


最近は、市販のキムチも高騰しているので、

自作するのが一番お得。

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