栗の渋皮煮

先日、栗の渋皮煮というのを初めて作りました。

栗の渋皮煮自体が食べるの初めてだと思います。

ネットにたくさんレシピや動画もでているので、

それを参考にして作ってみました。

正解を知らないので、たぶんこれで合っていると思いますが、

なかなか手間かかりますね。

渋皮の灰汁を抜くために、何度も茹でこぼす。

なかなか色が薄くなって来ないので、

５，６回くらいやりましたが、まだまだゆで汁は黒い。

繰り返していると、キリがなさそうだったので、

そこから、次の工程へ・・・

甘味をつけていきますが、

自分は、メイプルシロップを使いました。

栗自体は十分柔らかくなっているので、

灰汁が抜けて甘味がつけばOK。

甘味は少し控えめにしましたが、メープルシロップ独特のコクがついて、

さっぱりした感じながらも、適度な甘みがあってイイ感じでした。

それでも、一度本物の味見をしたいです。