熟酒

日本酒をワインのように長期熟成させた「熟酒」というのが、

徐々に脚光を浴び始めています。

そこに注目してきているのが、実は海外の人たちが多い、

というのが、昨今の日本酒への関心度の違いが如実に表れているようで、

ちょっと気になるのですが。（笑）

外国人に人気というと、高級和食もだそうです。

しかも価格の高いお店から予約が埋まっていくとか。

中には１年先まで予約が入っているお店まであるそうです。

それと同じでしょうか。

熟酒も高いものは100万円以上もするものがあったりするので、

普通の人には手は出せないですね。

まさに日本酒のビンテージ。

30年くらい経った古酒を昔いただいた事がありますが、

色は醤油のように真っ黒。

味も、普通の日本酒からは全く想像がつかない独特の風味と味。

クセが強いとも言えますが、あの味は言葉では表現できません。

かなり個性的なので、好みははっきり分かれます。

でも、呑みだすとハマりそうではあります。

合わせる肴を選びますね。

古酒自体は昔からありますが、本当にマニアだけが知っているような

裏メニュー的なものでしたが、

あえてそれを売りにした酒蔵がでてきたり、

それに興味を持つ外国人のおかげで、

いまや日本酒の新ジャンルとして成り立ちつつあるようです。

こういうキワモノに興味をそそられる身としては（笑）、

ちょっと首を突っ込んでみたい分野です。