海苔 佃煮

先週の記事（海苔）で海藻、ワカメや海苔について書きましたが、

やっと作ってみました。

分量は適当でしたが、なかなかいい感じにできました。（笑）

かなりおおざっぱで、最初に醤油麹と少しばかりのチリ糀。

海苔は乾燥しているので、当然これだけでは水分不足でふやけず、

ほとんど乾燥状態のまま。


そこで水を足して、それに合わせて醤油麹を追加、

火にかけて、みりんも少し追加。


弱火でじっくり煮詰めていき、最後はブレンダーでペースト状に。

思ったよりとろみがあり、ご飯に良く絡みます。

今回は、試作で20g程度の乾燥海苔で作りましたが、

出来上がってみると結構な量になりました。


でもやっぱり美味しい。

昔から食べてきた馴染みのある味なので、これは常備菜の一員になりました✨

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