寒糀

寒い糀と書いて寒糀。秋田の郷土食のひとつで、塩糀の亜種みたいなものですかね。炊いたもち米に塩と米糀を混ぜて寝かす事１年、野菜などを漬けて食べる漬け床に使われます。これを自作したのが、既に３年かそれ以上前。昨日買い物に行ったら、この時期ならで...