旨み

前回の記事で、塩に関する事を書きました。伝統的な日本食が、塩分高めのものが多いので、減塩をしましょうという事ばかり話題になっていますが、実際には、前回の記事（天然塩）で書いたように、使っている塩そのものに問題がある場合が多い。あと、塩分摂取...