精米歩合

日本酒醸造が、１周回って原点回帰というか、今までとは、一線を画す造り方をする酒蔵が増えています。美味しい日本酒と言えば大吟醸。これは一般的にはゆるぎないわけですが、大吟醸を作るには、雑味を徹底的に減らすために米を磨き（削り）ます。そうやって...