魚介類

今回は、魚醤のお話。これも日本の誇る伝統的な発酵調味料です。前回の投稿（黒糀 調味料）ででてきたので、取り上げてみました（笑）魚醤は、魚（主にイワシ）を塩漬けにして熟成させたものです。だいたい想像つくと思いますが・・・匂いが強烈！！なにせ魚...