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麹や、発酵に関わっている人は、知っている人も多いでしょう。「もやしもん」という漫画。アニメや実写化（？）もされたみたいですが、それの続編が始まったとか。これ読んでいるだけで、麹や発酵の知識が広がるくらいなかなか中身の濃い漫画ですが、当然、自...

最近、北海道で新しく酒蔵を開設するところが増えています。本州から移転してくる酒蔵もあります。何故か？理由は、近年の夏の高温で酒米の品質を維持するのが難しくなってきているから。夏に異常な高温が長期にわたってつづくようになり、作物の生育へも影響...