解凍プレート

発酵モノやナチュラルなものを作っていると、割とよく冷凍庫を使います。

発酵モノは、完成した後も発酵が進むので、どんどん味も変わっていきます。

ちょうどいいところで発酵を止めたい時に冷凍庫が活躍。

よく使うのが味噌。

味噌は常温のままだと、どんどん熟成して色も濃くなってきます。

ちょうどお好みの味になった時、

その状態を維持するために冷凍庫に入れます。

冷凍にする事で発酵が止まります。

甘酒も同様。

冷凍にしておかないと酸化して酸味が出てきてしまいます。

でも、味噌も甘酒も冷凍庫に入れておいても凍りません。

味噌は塩分濃度、甘酒は糖度がそれぞれ高いので、

凍らずに、冷凍庫に入っている状態でも、

スプーンなどですくえます。

だから、少なくともこれらの二つは常に冷凍庫に入っています。

ところで、他の食品を冷凍にすると、

普通は、カチンカチンに凍るので、

使うしばらく前に冷凍庫からだして解凍しないといけません。

結構忘れるんですよね。

もしくは、急に思い立って作ろうと思ったけど、

凍っていてすぐに使えないから断念したとか。

そんな時に解凍をスピードアップする優れものとして、

解凍プレートというものがあります。

最近知ったのですが、これなかなか良いですね。

割と急に思い立って料理を作る事が多いので、

冷凍保存してあるものが、短時間で使えるようになるのは

かなり大きなアドバンテージ。