果物

柿酢仕込み

今日、買い物に行った時に、ジュクジュクの柿が安売りされていたので買ってきました。日本では、ここまで熟してしまった柿は、おそらく廃棄処分ではないですか？こちらでは、お店によりますが売っています。とはいえ、さすがに棚からは下げれらていて、店の奥...

糠漬け

フルーツの糠漬け食べた事ありますか？美味しいですよ 😋今回は、糠漬けについて。麹がメインではありませんが、私の糠漬けには、米糀が入っています。それも旨み増しにの一助になっていると思います。というか、既に１年以上色々なモノを漬けていますが、菌...