柿酢仕込み

今日、買い物に行った時に、ジュクジュクの柿が安売りされていたので買ってきました。

日本では、ここまで熟してしまった柿は、おそらく廃棄処分ではないですか？

こちらでは、お店によりますが売っています。

とはいえ、さすがに棚からは下げれらていて、

店の奥の従業員入り口の脇にある小さい棚に

見切り品として置かれていたものです。

他には、黒くなったバナナとか、

しなびた蕪など、もはや売り物にならないようなものを、

適当に色々なものを袋に詰めて格安で置いてあります。

トマトなどは、一部腐っているものも入っている事があるので、

買う時は、よく見てから買います。

でも、たっぷり入ってC$１～２ドル程度なので、

廃棄寸前とはいえ、破格値です。

私は、夏にはトマトのこの見切り品をたっぷり買います。

既に熟しきっているのと、量も割とたくさんあるので、

すぐに鍋で煮てトマトソースにします。

今回は、時期的にそろそろ終わりの柿を、

その棚で見つけたので、買ってきました。

１パックC$1.50。

そして、適当に切って瓶に投入。

実は、この時期を待っていました。

柿酢を作りたかったのです。

去年だったか、その前だったか一度挑戦したことがありましたが、

お酢にまでは至らず、産膜酵母が張ってから悪臭がしてきたので断念しました。

今回は、量は少ないけどうまくいくと良いな。

仕込みは簡単です。

柿を容器に入れて放っておくだけ。

柿は他の果物と比べてお酢になりやすいので、

初めて挑戦するにはいちばん成功しやすいみたいですね。

今度はうまく行くように、放置しないでちょこちょこ様子を見ようと思います。

この柿酢、非常にまろやかで、他の醸造酢などのように

ツンと来る刺激臭がほとんどないのが特徴で、

薄めてドリンクとしても飲めたり、普通に万能調味料としても使える優れもの。

自作出来たら最高です！！