しばらく前の日記で書いた柿酢（柿酢 発酵）のその後。
発酵が少し落ち着いてきた感がありますが、
アルコール発酵は少しずつ続いて熟成は進んでいる模様。
表面にうっすらと張った白い膜のようなものは、
産膜酵母か、酢酸菌か。
後者だと嬉しい。
産膜酵母のあの嫌な臭いはしないので、大丈夫そう。
もうしばらく、様子を見てみます。
柿酢
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