カナダ在住日本人が、麹の発酵をメインに料理やキッチン、発酵生活、健康に関する事など幅広く考察していきます!

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濁酒

麹

菩提酛 濁酒

しばらく前の記事で書いた自家製濁酒(濁酒)ですが、記事にある通り、しばらく遠ざかっていましたが、再開する事にしました。最近こうやって、糀をメインにしたブログを書くようになって、記事を書いているうちに、やっぱり糀使って色々やるの楽しいな、と思...
2024.11.22
麹
料理

濁酒

麹を使った発酵モノで忘れていけないのが、お酒。これも長い歴史と深い伝統があります。カナダでは、個人が酒類を作るのは合法なので、ビールやワインを自作している人はたくさんいます。これまで書いてきたように、麹を使った発酵モノを作っている自分として...
2024.10.10
料理麹

プロフィール

Oryzae
Oryzae

カナダ在住。
麹を使った発酵モノや他の色々な発酵料理・食に興味があって日々勉強中。
同時にキッチン用品などの道具にもこだわりを持って追求中。
塩麹に始まり、醤油麹などの他、各種味噌、醤油、みりん、濁酒も自作。そして糠漬けも・・・
シンプルで美味しい麹ライフを楽しんでいます!!

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