本みりん

砂糖未使用

こちらカナダも年が明けました。先進国で一番遅い年明けですね。今年も、色々な発酵モノ作りにチャレンジしていきます。ここ数年、お節も砂糖未使用で、自家製のみりんや甘酒と他には補助的に米蜜やメイプルシロップを駆使して作っています。中でも一番メイン...

保命酒

保命酒は、ご存じですか？本みりんに十数種類の生薬を漬け込んで作った飲み物です。テレビコマーシャルなどでも知られている、養命酒に近いのですが、保命酒は、医薬品ではありません。健康に良いとされる飲み物には違いないですが。広島県福山市の鞆の浦とい...

自家製本みりん

カナダ在住の日本人が語る、自家製本みりんの魅力と作り方。日本では作れない本みりんを海外で楽しむ方法や、砂糖代替としての活用法を紹介。伝統的な日本の味を海外で新しく楽しむ体験談。