ヨーグルトメーカー

麹を使った発酵モノ、いろいろ作っていますが、

その中で、使用頻度が一番くらいに多いけど、

作るのにちょっとひと手間かかるものがあります。

それは・・・

「甘酒」

甘酒を作るには、保温が必要です。

しかも、なんか中途半端な温度（笑）

55℃辺りが、一番発酵が進む温度なので、

その温度を 8～12時間ほど保つことができる機器が必要になります。

巷では、炊飯器で作る方法がよく紹介されていますが、

最近の炊飯器は、本温度が高いので、

温度が上がりすぎて、酵素の活性がなくなる可能性があります。

そのために、フタを開けたまま布巾などを被せておいたり、

時々かき混ぜたりとなかなか手間です。

そこで、登場するのが、ヨーグルトメーカー。

最近のヨーグルトメーカーは、温度設定の幅が広く、

タイマーもついているので、材料をセットして

放っておけば、勝手にできます。

日本で発売されているヨーグルトメーカーは、

甘酒が作れるものも多いです。

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーは、

比較的安価で手に入れやすいですね。

私のおすすめは、クビンスのヨーグルトメーカー。

麹料理を作るのに甘酒をよく使うので、

一度になるべくたくさんできるものが良いんです。

そうすると、要領の大きさでクビンスになります。

最大で 2リットルの大容量。

たくさん作って冷凍にしておきます。

冷凍だと熟成が止められるので味を保てます。

そして、料理などにつかうのがメインなので濃縮で作ります。

そうすると、糖度が高いので冷凍にしても凍りません。

ちょっと硬めのシャーベットくらいの感じになります。

だから、使う時には冷凍庫からだした状態でも、

スプーンですくえます。

クビンスのヨーグルトメーカーおすすめです。