ニュートリショナルイースト

ニュートリショナルイースト（発酵酵母）とはなんぞや？

というのを考えてみます。

イースト（酵母）っていうくらいだから、酵母でしょ。

と思うけど、

まあ、そうらしいけど（笑）

でも普通の粉ものと同じようにパッキングされて、

お店の普通の棚に置いてあります。

酵母の扱いそれでいいのか？

と思うけど、どうやらそんなものらしい。

実は、製造過程で不活性化された酵母なので、

常温でも発酵もなにもおきません。

だから、ニュートリショナルイーストを

パン酵母として使っても膨らみません。

ヴィーガンの人たちが良く使いますが、

風味がチーズっぽいところから、

粉チーズの代用のような使い方をする事が多いですね。

ヴィーガンの知人は、いろいろな料理に入れて使っています。

私も、だいぶ前に買って、いろいろ使っていましたが、

この記事書くまで長い事忘れていました（笑）

確かにチーズっぽい風味が付くのと、

チーズよりも保存性が良いので、

キャンプなどに持っていくこともあります。

さすがにこれだけで食べる事はしませんが、

結構使い勝手がよいので、おすすめです。