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ニュートリショナルイースト（発酵酵母）とはなんぞや？
というのを考えてみます。
イースト（酵母）っていうくらいだから、酵母でしょ。
と思うけど、
まあ、そうらしいけど（笑）
でも普通の粉ものと同じようにパッキングされて、
お店の普通の棚に置いてあります。
酵母の扱いそれでいいのか？
と思うけど、どうやらそんなものらしい。
実は、製造過程で不活性化された酵母なので、
常温でも発酵もなにもおきません。
だから、ニュートリショナルイーストを
パン酵母として使っても膨らみません。
ヴィーガンの人たちが良く使いますが、
風味がチーズっぽいところから、
粉チーズの代用のような使い方をする事が多いですね。
ヴィーガンの知人は、いろいろな料理に入れて使っています。
私も、だいぶ前に買って、いろいろ使っていましたが、
この記事書くまで長い事忘れていました（笑）
確かにチーズっぽい風味が付くのと、
チーズよりも保存性が良いので、
キャンプなどに持っていくこともあります。
さすがにこれだけで食べる事はしませんが、
結構使い勝手がよいので、おすすめです。
ニュートリショナルイースト
