麹甘酒って、実は砂糖の代わりにいろいろなお料理に使えるって知ってました？
カナダ在住でも麹の力を借りて、健康的な甘みを楽しんでいます。
私の家では、料理には白砂糖を一切使わず、
麹甘酒と自家製みりんで代用しています。
麹甘酒は常に自作していて、その過程が結構楽しいです。
麹甘酒作りの鍵は温度管理です。
麹の酵素が最も活発に働く55℃を
8~12時間キープする必要があります。
簡単にはヨーグルトメーカーでも作れますが、
一度に作れる量が少ないのが難点。
理想的なのは、低温調理器のような
水温を一定に保てる機器です。
私の場合、飲用だけでなく料理にも使うので大量消費。
そのため、濃縮タイプの甘酒を作るのに適したスロークッカーを使っています。
55℃の設定ができるのが便利なんです。
日本在住の方には、ボニークの低温調理器がおすすめです。
甘酒作りに最適な温度設定ができて温度も安定しています。
甘酒は単なる飲み物ではなく、
前述したようにヘルシーな甘味料としても活躍します。
砂糖を控えたい方にもおすすめの、日本の伝統的な知恵の結晶です。
美味しくて毎日快適なカラダで過ごせるなら是非取り入れたいところ。
