麹料理

塩糀が巷に広まってから、一気に知られて、

また多くの人が作るようになった麹料理。


麹料理とは、文字通り麹を使ったり、

麹から作られる発酵調味料などを使った料理。


普通の料理を発酵調味料で置き換える事で、

いろいろなメリットが生まれる事から、

広まってきています。

そのメリットとは、

まず最初に、料理がより美味しくなる。

そして、多くの場合、レシピがシンプルになる。

発酵調味料は、その発酵の過程で旨味成分が生成されます。

それらが、料理の旨味を引き立てる事で美味しさがアップ。


また発酵に伴う酵素で食材が一部分解されて、

それが新たな旨味になったりします。


そのように、簡単に旨味がアップするので、

結果として、ほとんどの場合レシピがシンプルになります。

つまり時短にもなる。

美味しくなって、さらに時短にもなるのであれば、

使わない手はないですね。

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