塩糀が巷に広まってから、一気に知られて、
また多くの人が作るようになった麹料理。
麹料理とは、文字通り麹を使ったり、
麹から作られる発酵調味料などを使った料理。
普通の料理を発酵調味料で置き換える事で、
いろいろなメリットが生まれる事から、
広まってきています。
そのメリットとは、
まず最初に、料理がより美味しくなる。
そして、多くの場合、レシピがシンプルになる。
発酵調味料は、その発酵の過程で旨味成分が生成されます。
それらが、料理の旨味を引き立てる事で美味しさがアップ。
また発酵に伴う酵素で食材が一部分解されて、
それが新たな旨味になったりします。
そのように、簡単に旨味がアップするので、
結果として、ほとんどの場合レシピがシンプルになります。
つまり時短にもなる。
美味しくなって、さらに時短にもなるのであれば、
使わない手はないですね。
塩糀
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