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発酵食品って、不思議な魅力がありますよね。
味噌や醤油、酢など、日本人の食卓には欠かせない存在。
それを支えているのが「麹菌」。
この小さな生き物が発酵を進め、
旨味や栄養を生み出してくれます。
実は、この麹菌は日本の「国菌」
に認定されています。
昔から日本人の食生活に深く根付いているだけあって、
その役割には驚かされます。
生きている菌が食べ物を変えていく過程は面白いです。
見ているだけでワクワクしますよ。
麹を使って自家製の味噌や甘酒を作ると、
発酵の進み具合が
目に見えてわかるのが楽しさの一つです。
手作りの発酵食品が出来上がったときの
達成感もひとしお。
食べ物への親しみがわき、
感謝や畏敬の念も生まれてきます。
次回のご飯作り、
ちょっと麹を意識してみると
新しい発見があるかもしれません。
家庭で気軽に発酵ライフを
楽しんでみてはどうでしょう？
麹を通じて食材とのつながりを感じられると、
日々の食事がもっと楽しくなります。
自分の目で変化を楽しめる発酵生活、始めてみませんか？
味噌
