甘酒

発酵食、麹ブームでスーパーの飲料売り場にも

たくさんの甘酒が並べられるようになりました。

天然の点滴というヘルシー感と、

スッキリした甘さ、飲みやすさが売れている要因のよう。

この甘酒、既に多くの人に知られてきていますが、

２種類あります。

ひとつは、麹甘酒。

もうひとつは、酒粕甘酒。

使う材料の違いで分かれます。

麹甘酒は、

米麹、または米麹とご飯で適温で発酵させたもの。

対して、酒粕甘酒は、

日本酒製造の過程で、

醪（もろみ）を絞って

日本酒を抽出した後に残った粕に

水と砂糖を加えて煮溶かしたもの。

元はお米ですが、味わいが全く違うものになります。

自分は、米麹に炊いたご飯を入れて自作しています。

この甘酒、人気で売れている反面、

好きじゃないという人もたくさんいます。

その好きじゃない理由でよく聞くのが、

酸っぱい、酸味が嫌いという理由。

これは、酒粕に砂糖を入れてつくる、

酒粕甘酒の酸味のある味わいが嫌いなのでしょう。

実際に、甘酒を飲む人の間でも、

酒粕甘酒よりも麹甘酒のほうが、

圧倒的に人気があります。

甘酒が嫌いな人は、

甘酒＝酒粕甘酒

という認識で

麹甘酒を知らない場合がほとんど。

だから、一旦何かの機会で、

麹甘酒を知ると認識が変わる人が多いです。

もし、その酸っぱいのが苦手で甘酒は・・・

という人は、

是非一度、麹甘酒の酸っぱくない、

優しい甘さに触れてみてください。