キッチン用品 プレス＆シール
こんなものがあるとは、今まで知りませんでした。新製品かと思ったら．．．既に普通に売られていた💦グラッドという食品のコンテナやラップを売っている会社から販売されていて、食品などを密封して保存できるラップで、繰り返し使える。プレス＆シールという...
Oryzae
キッチン用品 
キッチン用品 味噌パックコンテナ
味噌ってパックごと冷蔵庫に入れておくと、徐々に乾燥して硬くなってきますね。それを防ぐコンテナが売られていました。ワンタッチで密閉できるコンテナで、買ってきた味噌のパックごと入ります。詰め替えなくていいところがポイント。もちろん、自家製の味噌...
食品 ニュートリショナルイースト
ニュートリショナルイースト（発酵酵母）とはなんぞや？というのを考えてみます。イースト（酵母）っていうくらいだから、酵母でしょ。と思うけど、まあ、そうらしいけど（笑）でも普通の粉ものと同じようにパッキングされて、お店の普通の棚に置いてあります...
食品 カナダ クリスマス シュトーレン
前回の記事（カナダ クリスマス パネトーネ）では、イタリアのクリスマス時期に売り出される菓子パン、パネトーネについて書きましたが、今回は、同じくクリスマス時期になると出てくる、今度はドイツの焼き菓子、シュトーレンについて。シュトーレン、たぶ...
食品 カナダ クリスマス パネトーネ
今回は、イタリアの菓子パンであるパネトーネ。クリスマスシーズンに登場しますが、このブログのテーマである発酵という観点からみると、とても面白い事がわかりました。クリスマスというと、その時期ならではの特別な食べ物が出てきます。カナダは、移民の国...
キッチン用品 料理用デジタル温度計
麹を使った料理や、麹発酵調味料など、麹ものを色々つくっていると、最終的には、自分で麹を作ってみたくなってくるようです。SNS などで、麹料理などを発信している人たちを長い事フォローしていますが、その界隈でも、自分で製麹（麹の種菌から米糀など...
麹 菩提酛 濁酒
しばらく前の記事で書いた自家製濁酒（濁酒）ですが、記事にある通り、しばらく遠ざかっていましたが、再開する事にしました。最近こうやって、糀をメインにしたブログを書くようになって、記事を書いているうちに、やっぱり糀使って色々やるの楽しいな、と思...
麹 塩糀 作り方
さんざん、麹や麹を使った発酵調味料、麹料理について書いてきて、今になってやっと塩糀の作り方というのも何ですが💦でも、簡単です。むしろ使い道のほうが悩む人が多い。とりあえず、作り方。生米糀 100g塩 30g水 100g（乾燥糀の場合は、13...
キッチン用品 圧力鍋
圧力鍋って使っていますか？私は、最近あまり使っていませんが、豆類を煮る時によく使います。大豆などは、普通に茹でると5時間以上かかるので時短のために使います。圧力鍋を使うと1時間もかかりません。何でそんなに早く煮られるのかというと、圧力がかか...
食品 新米 バンクーバー
新米が出回るようになってしばらく経ちますが、こちらバンクーバーでも、日本の新米があちこちに並んでいます。今使っているお米はまさにそれで、しばらく前に買いましたが、新米だからか、とても美味しくてついつい食べ過ぎてしまう😆しかも結構安かったので...