料理 変わり種 塩糀
塩糀、すっかり世間に認知されましたが、最近は、そのバリエーションが増えているというお話。前回の記事では、さつまいも甘酒という、甘酒の変わり種バージョン（バリエーション）を紹介しましたが、塩糀もいろいろな人がいろいろな変わり種を発信しています...
料理
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食品 酒粕
前回の記事では、濁酒（どぶろく）について書きました。今回は、そのどぶろく（日本酒）を絞った後に残る粕、酒粕について。酒粕、もとはお米、ご飯ですね。これに発酵で生成された、栄養素がたくさん含まれているというのは、多くの人が知るところでしょう。...
料理 糠漬け
フルーツの糠漬け食べた事ありますか？美味しいですよ 😋今回は、糠漬けについて。麹がメインではありませんが、私の糠漬けには、米糀が入っています。それも旨み増しにの一助になっていると思います。というか、既に１年以上色々なモノを漬けていますが、菌...
キッチン用品 キッチンスケール
料理を作っていると、欲しいキッチン用品がでてきます。無いと困る必需品もあれば、あったら便利程度のモノも。では、キッチンスケールはどちらに入るでしょう？私は、必需品です 😊以前、長い事このキッチンスケールを持っていなかった時期がありましたが、...
健康 酵素玄米
酵素玄米、または発酵玄米がカラダに良い、と言われていますが、実は酵素でも発酵でもない！と、私は考えています。発酵は普通酵素によって起こりますが、酵素は熱に弱いです。たいていの酵素は、45℃くらいまで温度が上がると失活します。一旦失活すると、...
キッチン用品 軽量スプーン
貝印の軽量スプーン、気が利いていてよく使います。同じ軽量スプーンでもちょっとしたデザインの違いで、こんなにも使いやすくなるんですね。