食品 お米 保存方法
お米の保存、どうしていますか？買ってきた袋を開けたら、その袋に入れたまま口を輪ゴムか何かで閉じておく？もしくは、米びつがあれば、そちらに移し替えて保存とか。実は、お米は生鮮食品なので、冷蔵保存が推奨されています。特に夏場の暑い時期には、米の...
食品 料理 きな粉
前回の投稿で、糠ふりかけをかけたご飯（煎り糠ふりかけ）を食べていて、ふと思ったのは、何だかきな粉っぽくもあるいなぁ、という事。そしたら、きな粉が無性に食べたくなってきて（笑）、早速ネットで色々調べてみたら・・・きな粉の蒸しケーキなるものを発...
料理レシピ 煎り糠ふりかけ
糠漬けを続けていると、糠が少しづつ減ってくるので、定期的に足し糠します。それでも、一袋買うと結構な量があるので、当分なくなりません。となると、他にも使い道はないものか？と思って、色々調べていたら・・・ありました！それが、今回紹介する煎り糠を...
健康 医者の不養生
Xのトレンドキーワードに上がってきていたこの言葉。昔から言われていますね。実際のところどうなんでしょう。お医者さんたちの投稿や知り合いの医師の方でも、結構認めている人多いです（笑）大きな病院だと、製薬会社からの接待などでカロリー過多な医師も...
麹 オーブン用グリラー
オーブン料理はしますか？私は、時々作ります。突っ込んでおくだけで、時間だけ注意していれば放ったらかしで熱々の１品ができるので便利だから。そのためのフタ付きのグリルプレートを使っています。サイズがウチのトースターオーブンに入る手ごろな大きさで...
キッチン用品 山椒専用ミル
中国系のスーパーなどに行くと、日本人の知らない食材がたくさんあります。調味料なんかも、おそらく良く知っていて食べてもいる中華料理に使われているであろうスパイスなんかも売っています。それでも、山椒は日本でも良く知られていますね。鰻のかば焼きに...
健康 免疫力
免疫力を高める方法。いろいろな人が、それぞれの知見でカラダの免疫に関する記事を書いています。専門的な知識を持った方々や医師なども多く、どれも納得のいくお話です。免疫に関する事だけで、本が何冊も出版されていたり。それだけ、みんな関心があるとい...
酒 黒霧島
黒霧島という焼酎が、ここしばらく人気みたいですね。私もいただきましたが、とても呑みやすい。もともと焼酎は、ほとんど呑まなかったんですが、焼酎は、自家製本みりんを作るにあたって材料として使うので、その頃から興味を持ちました。カナダでは、日本の...
健康 砂糖未使用
こちらカナダも年が明けました。先進国で一番遅い年明けですね。今年も、色々な発酵モノ作りにチャレンジしていきます。ここ数年、お節も砂糖未使用で、自家製のみりんや甘酒と他には補助的に米蜜やメイプルシロップを駆使して作っています。中でも一番メイン...
料理 自家製キムチ
年末は、毎年恒例のおせち作りですが、今年はそれにプラスして、キムチも仕込みました。たまたまちょうど作るタイミングが年末になってしまっただけですが、お節作りの合間に、ちょこちょことできるので、キムチ好きとしては、しばらく食べていないので、久し...