キッチン用品 キッチンスケール
料理を作っていると、欲しいキッチン用品がでてきます。無いと困る必需品もあれば、あったら便利程度のモノも。では、キッチンスケールはどちらに入るでしょう？私は、必需品です 😊以前、長い事このキッチンスケールを持っていなかった時期がありましたが、...
キッチン用品 
健康 酵素玄米
酵素玄米、または発酵玄米がカラダに良い、と言われていますが、実は酵素でも発酵でもない！と、私は考えています。発酵は普通酵素によって起こりますが、酵素は熱に弱いです。たいていの酵素は、45℃くらいまで温度が上がると失活します。一旦失活すると、...
健康 健康食品
健康食品と呼ばれるものは世にたくさん売られていますが、宣伝文句に釣られて商品を買わされていませんか？一時の健康ブームがすっかり定着して、健康を意識して考える人が増えています。体調が悪くなったり、ストレスや疲れがたまっているなと感じる時に、栄...
キッチン用品 軽量スプーン
貝印の軽量スプーン、気が利いていてよく使います。同じ軽量スプーンでもちょっとしたデザインの違いで、こんなにも使いやすくなるんですね。
麹 国菌
発酵食品の魅力と麹菌の不思議な力に迫ります。国菌に認定された麹菌が、味噌や甘酒などの発酵食品を通じて私たちの食生活を豊かにします。自家製発酵の楽しさと食べ物への感謝を感じられる記事です。
料理 塩こうじ
前回の記事で、塩に関する事を書きました。伝統的な日本食が、塩分高めのものが多いので、減塩をしましょうという事ばかり話題になっていますが、実際には、前回の記事（天然塩）で書いたように、使っている塩そのものに問題がある場合が多い。あと、塩分摂取...
食品 天然塩
塩の摂りすぎ注意というのはよく聞く話。でも、塩分は料理の味に大きく影響します。減塩が叫ばれて久しいですが、そのせいで、塩 ＝ 悪という図式ができあがっている人が多く、とにかく塩を避けようとする人が多い。結果として、その弊害で最近は逆に塩分が...
麹 米糀
麹と糀は、どちらも「こうじ」ですが、この違いわかりますか？「米こうじ」ときいて、何それ？という人は、今はかなり少ないんじゃないかと思います。発酵食、特に甘酒や塩麹など、糀を使った製品が見直されてきて、ニュースの話題になったりと、露出が増えた...
料理 甘酒
発酵食、麹ブームでスーパーの飲料売り場にもたくさんの甘酒が並べられるようになりました。天然の点滴というヘルシー感と、スッキリした甘さ、飲みやすさが売れている要因のよう。この甘酒、既に多くの人に知られてきていますが、２種類あります。ひとつは、...
麹 麹
日本の発酵食文化にかかせない麹（こうじ）。この麹菌の種菌は、どうやって入手するかご存じですか？古来から、お米と大豆で様々な食品を作って食べてきた日本の食文化。麹は、麹カビというカビの一種で、その菌は、学術的な種別でいうと、アオカビや黒カビな...